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2014.05.08 Thursday

dancyu6月号 「旅するポテト」

dancyu、6月号で、マツーラがライターとして記事を書かせていただきました。




第2特集「旅するポテト」の冒頭で、広尾の「超」がつく人気のフリット店、
『AND THE FRIET』の店主の成田さんに美味しいフリット(フライドポテト)の
作り方を教わりました。成田さん、職人肌!
そして「絶対ポテト感」つまり鋭いセンスの持ち主でございました。





ポテトに酸味を効かせたディップを合わせるのがベルギー流。
ポテトの揚げ方や、ディップのレシピまで、新じゃがの季節にぜひ楽しんでいただきたい特集
です。

後半には、各国のじゃがいも料理が並ぶのも楽しいところ。
冬にイベントを一緒にやったシバカリーワラの「じゃがいものサブジ」(インド)、
クリスチアノの「タコのグリルとげんこつじゃがいも」(ポルトガル)などなど、
ジャガイモ料理のワールドワイドな扉が開くのじゃー。必見です。

第1特集は「甘い生活」。こちらも読み応えあり。長崎の松翁軒のカステラの記事は
小川糸さんが文章書いていたり、ここに目をつけたか!ってな
「バタークリームの逆襲」ってな記事があったり、甘い特集なれど、鋭い切り口! 
うむむと唸るのでございました。 

美味しい紅茶を用意したら、書店へいざ走るのだ!(スイーツ)
美味しいビールを用意したら、書店へいざ走るのだ!(じゃがいも)
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