2014.11.18 Tuesday

『オラいの柿食う会』五十嵐大輔×つむぎや



秋の深まりを感じる夜に、庄内からの風。
山形から庄内柿
の生産者である五十嵐さんをお迎えして、
つむぎやとのコ
ラボによる柿尽くしのスペシャルな一夜を!

緻密な食感で風味が良く、甘みもたっぷりの四角い種なし柿と知られる庄内柿。
ちょうど旬のこの時期、五十嵐さん
ちの柿をあれやこれやと料理して、
みなさんに柿の持つポ
テンシャルを感じていただこうというイベントでございます。
五十嵐さんにそのこだわりや、柿の歴史やポテンシャルなどをお聞きする他、
つむぎやも柿料理の作り方などをたっ
ぷりお話します。

会場は代々木のDADA CAFE。代々木駅からすぐの場所、
i-modeタワー
と呼ばれたドコモ代々木ビルのすぐ真下に、
新宿タカシマ
ヤから続くビル郡の中、唐突に昭和初期の一軒家がぽつんとある、
都心のエアポケットスポット。素敵なお店で、夜
をご一緒できればなと。
山形の日本酒やワイン、DADA
 CAFEセレクトのドリンクもご用意してお待ちしています。


日時:11/21(金)19:30スタート(19時開場)
会費:¥5,000(ワンドリンク&柿のおみやげ&レシピカード付き)
場所:DADA CAFE
   東京都渋谷区千駄ヶ谷5-23-10  tel.03-3350-2245
   JR代々木駅東口から徒歩2分 新宿タカシマヤから徒歩5分
定員:19名
予約:hello@tsumugiya.com(@を小文字に変換して申し込みください)
   このイベントの参加表明だけでは予約となりません
   お手数ですがメールお願いします。



 

◆五十嵐大輔さんってどんな人?
屋号は金三郎、その十八代目となる五十嵐大輔さん。
農業だけでは里山では暮らせない、山も里も畑も手仕事も手掛け、
地域のコミュニティとも向き合う「百姓」という言葉にこだわる誇り高き生産者。
地元にしっかり根を張り、これからの「農」や「コミュニティ」というものを
見据えることのできる新世代の生産者です。
今年で4年目を迎える『オラいの柿食う会』は、
様々な飲食店や料理人とのコラボレーションを通して、
庄内柿の魅力を知ってもらおうとスタートさせた企画です。
今年は20日に山形市の老舗うなぎ・郷土料理の「あげつま」での会を皮切りに、
21日のDADA CAFE、22日は渋谷ヒカリエd47食堂、
そして26日は鶴岡市の湯田川温泉つかさやで再びつむぎやが腕をふるいます。

ヒカリエのd&departmentでは、五十嵐さんも掲載されている
デザイントラベルの山形号が発売されたばかりで、食堂もギャラリーも
山形にかなりフォーカスされてます!!
期間限定の山形食堂の中にも五十嵐さんの柿が使われております。
そんで五十嵐さんは22日、23日に行われる、
青山のファーマーズマーケットにも参上予定。
庄内柿づくしな週末をみなさんぜひお愉しみください。



 
2014.11.13 Thursday

新刊予告!

アマゾンでつむぎやの新刊情報が公開中。そして昨日無事校了の連絡が!

いわゆる器具モノ、家電モノには興味なかったけど、
このヌードルメーカーはすごく美味しいし、何より楽しい!
麺好きとしてはやらなければ!ってことで意気込んで作った1冊。
いろいろ「強い」本になるようこだわりを散りばめました。
そのへんはまたあらためて語っていきます。

「ヌードルメーカーでもっとおいしい! 生麺レシピ」

11/22発売予定、よろしくです!

2014.10.28 Tuesday

フィッテ12月号

現在発売中のフィッテの連載『つむぎやの野菜ごよみ』
最新号ではきのこレシピをいろいろ紹介しています。



メインディッシュは、きのこのうまみを高野豆腐にたっぷり吸わせた
粒マスタードホワイトソースの「高野豆腐といろいろきのこのグラタン」
その他に「焼きしいたけの炊き込みごはん」と「きのこのピクルス」をご紹介。


スタイリングはハシノキイサオくん、スタリングはミスミノリコです。



このページにのせたレシピの展開例。
近所の野菜売りが、松茸を手頃な値段で売りに来たので、松茸ごはん作っちゃうもんね。
松茸を醤油をぬりぬりしながら一度グリルで焼いたあとに
ナンプラーを効かせて炊く絶品ごはんなのでございました。



 

2014.10.18 Saturday

マイシャvol.17

現在発売中の雑誌『MAISHA』マツーラがちょろっと出てます。



「食のワンダーBOXお弁当」ってな特集で、
一杯呑みたくなる弁当ってヤツを提案しました。
5人の料理家の提案する弁当が載っている見開きなのですが、
隣のページには稲中寛子さんの弁当も。
あぁひさしぶりに稲中ちゃんのごはん食べたいな〜




マツーラ

2014.10.10 Friday

調味料についてふと思ふこと

「調味料について思ふこと」
UOMO11月号で調味料について、つむぎやの2人からおすすめを紹介させていただきました。ちょっとそんなこともあってコラムを一本書いてみましたので、長文ですがお付き合いくださいまし。



 
続きを読む >>
2014.07.25 Friday

ジューススタンド@マーダーポーレン

『中目黒でジューススタンド』

明日の情報をあらためて自分のウォールにも。
中目黒のRiver Side Market & Galleryで7/25からはじまる、
マーダーポーレンの展覧会で、初日のジュース係を仰せつかりました。




マーダーポーレンの山本亜由美嬢は、「なみなみならぬ」という言葉がぴったりなお方で、
彼女が作るアクセサリーも、一回一回の展示の空間も、とにかくもぉぉぉ!
なみなみならぬものがあるわけですよ。




こーんな木すら会場に運び込んでしまうのです。
毎回素敵な植物たちは中目黒のネストさんとのコラボです。
ちなみにディスプレイはヨメも手伝っていたりします。

そして山本嬢、食に対しての極め方もやっぱりなみなみならぬものがあるお人で、
旅先での食べっぷり、食材の買い付け方、ホームパーティーで出る料理のクオリティ、

もう何もかもがすごくて、とっても尊敬しております。そんな方からのご依頼です(汗)。

今回の展示は、彼女の活動の15周年を飾るものでもあります。
おいしくて、センスよいものに仕上げなければいけませぬ。。。
DMに描かれているのは、愛猫「紅子」でございます。


そんなわけで、今回は紅色を意識したものをおりまぜつつ、
ゆるゆるとお昼ぐらいから初夏のジュースタンドが開店でございます。


・スイカのモヒート風
 スイカの果汁たっぷりほんのりラムを効かせたジュースにたっぷりミントをあわせて。

・プラムとトマトのソーダ
 プラムを赤ワインとともに、さらにトマトを煮詰めたシロップをソーダで割って。

・パインとレモングラスのジュース
 白ワインとレモングラスを煮詰めて、パインとともにミキサーへ。

・オリジナルジンジャーエール
 カルダモンやコリアンダーを効かせたオリジナルジンジャーシロップでつくる特製のジンジャーエール。



今回は金子さんがお休みってことで、ヨメのミスミノリコと一緒に臨みました。
真夏の暑さの一日! 展示会場の夏のオアシスってことで。


2014.07.24 Thursday

つむぎやの野菜ごよみ「フィッテ」で新連載


この春からリニューアルされた健康雑誌「フィッテ」で、
つむぎやの連載「つむぎやの野菜ごよみ」が始まりました。

毎号、旬のお野菜をテーマに3つのメニューを紹介していきます。
野菜料理いろいろストックがあるだけに、うれしいお声がけでございました。

今回のお題はトマト。トマトを器に見立てたグラタン、
湯剥きしたミディトマトをまるごと味わうアジアンな冷製スープ、
トマトとアボカドのごまみそあえを紹介しています。


撮影は以前つむぎやの家族カレンダーを撮ったメンバーで。
カメラマンはハッシーことハシノキイサオくん、
そしてスタイリングはミスミノリコで取り組んでまいります。ぜひご覧ください!
2014.07.20 Sunday

らく麺100

いよいよ発売いたしました「らく麺100」
夏本番に照準を合わせるように、ついにリリース!



ケンタロウさんのアシスタントを経て独立。人気番組男子ごはんなどの
フードコーディネイトなどを手がける下条美緒さんと
つむぎやの共著という形で、この夏マストな麺レシピがどどーんと載っております。

関東地方も梅雨明けしましたし、いよいよ亜熱帯気候な夏がやってくるわけでありまして、
麺モード迎撃態勢調えねばってことで、書店へGO!

お手軽に買いたい方はぜひアマゾンで〜(笑)
よろしくでやんす!
2014.07.11 Friday

家で熟成肉はつくれるのか?!dancyu8月号



「家で熟成肉はつくれるのか!?」

dancyu8月号は、ときめきの肉特集でございます。
そんな中、マツーラが出口見えない体当たり企画
「家で熟成肉はつくれるのか!?」を担当させていただきました。
肉業界にダイブして、熟成肉のトップランナーにお話を伺ったり、
みんなが無理、できない、危ないっていう自宅での熟成肉作りにチャレンジしたり、
デリケートゾーンにも触れつつも、とびきり美味しい熟成肉との出会いに感動したりもして…
そんなこんなをロングローングなルポ原稿に。みなさまぜひご覧くださいませ。



職業柄、イラストレーターの方に似顔絵を描いていただくという機会が何度かありましたが、
今回はJUN OSONさんに描いていただくというシアワセ!


Tシャツも「29」!
 
2014.07.07 Monday

いよいよです。

今日も今日とてちら見せです。
いよいよ七月、いよいよ夏、いよいよ発売間近でございます。

主婦と生活社から、大人気シリーズの新作「らく麺100」が発売します。
下条美緒さんとともに、つむぎやが料理を担当させていただきました。
ご期待ください。

マツーラ


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